Viktigaste viltreceptet:
det är enkelt att laga viltkött: det enda du egentligen behöver tänka på är inte översteka det. Bryn köttet på spisen och sätt i ugnen på 125°. följ de följande sex stegen så blir det vilda köttet saftigt och gott.
1. Rumstemperera! Låt tinat kött ligga framme en timme innan du börjar steka.
2. Salta köttet! Salta gärna köttet en timme innan du tillagar det.
3. Bryn ytan i het stekpanna! Stek gärna i en blandning av neutral olja och smör. Olja tål värme bättre medan smör ger god smak. Hetta upp oljan först och lägg sedan i en klick smör.
4. Sätt in i 125 ° ugn! Efter att du brynt ytan, sätt in köttet i ugnen. 125° är en temperatur som passar för de flesta viltarter och styckdetaljer
5. Sätt i köttermometer, ta ut köttet så att slutemperaturen blir 56° . Ett lite blodigare kött smakar bättre än ett överstekt. Låt köttet vila! En stor köttbit kan stiga med 3-5 grader efter att du tagit ur den. J.Ta därför ut i tid.
6. Ät! Vilt smakar godast nylagat.
Viltmat
Jägareförbundet driver sidan “Viltmat”. Detta är en inspirationskälla för oss och fungera likväl både för dig som lagar vilt för första gången som för dig som är mer erfaren!
Svenskt Viltkött
Svenskt Viltkött är en förening som arbetar med våra vilthanteringsanläggningar. Här finner ni recept på vilt!